Хабаровский край готовится к Фестивалю Русской кухни
| Рекордные объемы Царской ухи ждут гостей Организаторы обещают яркий праздник русской кулинарии на площади Ленина в День народного единства. В Хабаровском крае началась активная подготовка к проведению Фестиваля Русской кухни, предназначенного для зрителей всех возрастов (0+), где планируется приготовить впечатляющие 3000 литров Царской ухи. Этот яркий и вкусный праздник состоится на площади имени Ленина 4 ноября, в День народного единства. Подробности – в материале сетевого издания PROKHAB.RU. Как отметили в региональном министерстве промышленности и торговли, которое выступает организатором мероприятия, для приготовления такого большого объема наваристого русского блюда потребуется значительное количество продуктов: картофеля, лука, специй и, конечно же, рыбы. Предварительно, только для бульона по рецепту будут использоваться касатка, карась, красноперка, сазан, форель, кета и судак. В приготовлении Царской ухи примут участие 7 шеф-поваров хабаровских ресторанов, а также 100 поварят из числа учащихся Хабаровского торгово-экономического техникума. Кроме того, к созданию блюда присоединились предприятия края. Непосредственно к подготовке продуктов подключится рыболовецкая артель «Иня», которая займется чисткой и фасовкой рыбы, на сотрудников ООО «ДВ Невада» ляжет процесс заготовки и вакуумной упаковки лука и картофеля. ООО «Форелиум» предоставит 100 кг экологически чистой форели. Также ведутся переговоры о партнерстве с другими участниками рынка, рассказала заместитель министра по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко. ООО «Форелиум» является крупнейшей в европейской части страны рыборазводной фермой по выращиванию радужной форели. Предприятие расположено в поселке Переяславка района имени Лазо. На ферме производится до 500 тонн экологически чистой продукции в год. Когда представителей ООО «Форелиум» пригласили к участию в Фестивале Русской кухни, они сразу согласились, поскольку хотели, чтобы жители и гости края не только узнали о их продукте, но и обязательно попробовали его. Их рыба выращивается на натуральных кормах премиум-класса без каких-либо химикатов или антибиотиков. Используется вода из артезианских скважин, которая проходит несколько ступеней очистки. Всего задействовано 57 бассейнов, есть небольшой инкубатор, где ведется выращивание от мальков до средней рыбы. Потом она уже перемещается в основной бассейн, где дорастает до веса от полутора до двух килограммов, чтобы попасть в крупные торговые сети и на предприятия общественного питания, рассказал представитель ООО «Форелиум» Петр Глазков. Предприятие обеспечивает стабильные поставки не только в рестораны и магазины Хабаровского края, но и Приморья. Форель — это рыба, которая с давних времен считается «благородной», сегодня она является одной из самых популярных среди других видов семейства лососевых. Она прекрасно подходит для ухи и других блюд. В их меню так и написано, что блюдо готовится из радужной форели собственного производства, поделился повар ресторана «Сопка» Александр Граневский. Как сообщили в профильном ведомстве, фестиваль не ограничится одним днем и одной площадкой. Рестораны «Амур», «Крона», «Харибу», «Колбаса бар», «Реснота», «Русский», «Интурист» в преддверии большого вкусного праздника планируют угощать своих посетителей Русскими обедами. Сейчас ведется разработка единого меню согласно рекомендациям Стандарта русской кухни, разработкой которого занимается Минпромторг РФ. prokhab.ru |
