В 2015 году рыбоперерабатывающие предприятия Астраханской области выпустили около 55 тысяч тонн продукции, из которых более 50 тысяч тонн пищевой товарной продукции (по предварительным данным 107% к уровню 2014 года).

Рост объемов производства рыбопродукции был обеспечен за счет достаточно активного развития предприятий малого и среднего предпринимательства. Так, на сегодняшний день в области насчитывается около свыше 200 предприятий рыбохозяйственного комплекса различных форм собственности. Высокотехнологичную современную перерабатывающую базу имеют такие предприятия как ООО СХП "Понизовье - МДЦ", РА "Лагуна РРР"; ООО ПКФ "Беркут"; ООО "Астраханский рыбный промысел", ООО "Астраханьрыбпром".

Рыбоперерабатывающие предприятия Астраханской области предоставляют полный ассортимент - рыбы охлажденной, мороженой, рыбы спецразделки, филе рыбного мороженого, рыбы копченой, сушено-вяленой, икры частиковых видов рыб, консервов рыбных.