English version
на Камчатке: 23.05.2022 
 
на главную



  ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
  8 924-890-67-19 NEW!
  E-mail @
  8 984-165-44-27 для MMS
  (фото и видео)



  РЕЙТИНГ
  лидеров рыбной
  отрасли России



  ДИКИЕ ЛОСОСИ
  СЕВЕРНОЙ ПАЦИФИКИ



  и н т е р н е т - м у з е й
  WWW.FISHMUSEUM.RU



  информационный портал
  КАМЧАДАЛЫ.РУ



  ПРОБЛЕМЫ
  ОТРАСЛИ



  БИЗНЕС


  доска бесплатных
  ОБЪЯВЛЕНИЙ



  ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ
  БАЗА



  ИСТОРИЯ
  СЕВЕРНОЙ ПАЦИФИКИ



  НАУКА ДЛЯ РЫБАКОВ


  СОХРАНИМ ЛОСОСЬ
  ВМЕСТЕ



  БИБЛИОТЕКА


  архив газеты
  "ТИХООКЕАНСКИЙ
  ВЕСТНИК"



  ФОРУМ


  ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ


  ПРОЕКТ ПРООН/ГЭФ

гл. редактор сайта - info@npacific.kamchatka.ru
администратор сайта - admin@fishkamchatka.ru



последние комментарии

(все комментарии)












при использовании
на сайтах
оригинальных материалов
Рыба Камчатского края
активная ссылка на
www.fishkamchatka.ru
ОБЯЗАТЕЛЬНА

администратор сайта - admin@fishkamchatka.ru,
тел. 8 (4152) 251927
(с 9:30-18:00 П-Кам).
Факс 8 (4152) 417-553






обмен банером




Камчатский Краевой фестиваль "Сохраним лососей ВМЕСТЕ"
.: в этот день... :.
В 1790 г. родился Дюмон-Дюрвиль Жюль Себастен Сезар, французский мореплаватель, исследователь Тихого океана.
В 1980 г. Указом Президиума Верховного Совета СССР присвоено звание Героя Социалистического Труда труженику рыбохозяйственной отрасли Куулю Оскару Пээтеровичу

Новости


Россия



17 марта 2014

Девятый вал креветки

Правительство приняло рыбный план: через шесть лет лов в российских водах должен достичь 6 млн. т в год. Это в 1,5 раза больше нынешних показателей. Россия уже сейчас - четвёртый по величине мировой рыболов. Станет вторым.
План реальный, другое дело - качество лова. Пока эта индустрия при большой добыче зарабатывает копейки. По данным Росрыболовства, оборот отрасли за 2013 г. - 125 млрд. рублей. На мировом фоне сумма несерьёзная. Столько получают отдельные рыбные компании, а не крупные страны-добытчики. Если сделать ставку на дорогие сорта морепродуктов и добавить глубокую переработку, российские рыбаки будут зарабатывать во много раз больше.
Тут стоит присмотреться к неосвоенным ресурсам. Например - креветке. Пока в мире нарастает креветочный бум, РФ отсиживается в стороне. Хотя собственного улова с лихвой хватило бы накормить страну. Ещё больше - отправить на экспорт. Но пока мы в огромных количествах поглощаем третьесортный канадский и китайский товар.

Королевское дело

В мире креветка сейчас на особом положении. В одних странах не знают, как её спасти, в других - как от неё спастись. В первом случае речь - о загадочной креветочной чуме XXI века, синдроме внезапной смертности ракообразных. Экономическая подоплёка такова. Если мерить в объёмах продаж, креветка - третий по доходности мировой морепродукт. Продажи этого деликатеса приносят порядка 30 млрд. долл. (1,1 трлн. руб.) в год. Больше денег дают только тунец и лосось.
Можно сказать, креветка - стратегический морепродукт. Достаточно взглянуть на такие цифры. В 2013 г. мировое производство рыбы достигло 160 млн. тонн: 90 млн. т - настоящие дары моря, 70 млн. т - разводная рыба. Больше всего в планетарном котле варится сельди (22,5 млн. т), трески (9 млн. т) и тунца (7 млн. т). Креветок тоже немало - в мире в 2013 г. их продано 7 млн. тонн. Это втрое больше мирового улова лососей, вчетверо - камбалы.
Конечно, далеко не вся креветка - естественного происхождения. С начала 2000 х гг. лов рос такими темпами, что в океанах ракообразных осталось мало, особенно крупных видов. Поэтому половина креветки - искусственно выращенные особи. Это направление развивалось бешеными темпами: если в 2000 г. в мире выращивали менее 1 млн. т, три года спустя - уже 3,5 млн. тонн. В первую очередь разводят королевскую креветку и белую атлантическую. Королевские дорастают до 35 см в длину, в продаже бывают только разводные. В Азии начался бум таких хозяйств. Самое большое в мире, площадью 522 га, начали строить в КНР в марте 2014 года. Это первая в мире креветочная ферма замкнутого цикла, только на первом из трёх этапов строительство обойдётся в 150 млн. долларов.
Вкладывают - значит, выгодно. Во Вьетнаме при поддержке правительства разведение креветки развили до такой степени, что стало не хватать корма. В итоге простаивают до 60% хозяйств. В целом технология устроена так. Запруды площадью несколько гектаров, засаживают мальками, через 6-8 месяцев урожай созревает, его высасывают из воды вакуумными помпами. Мировой рекорд - более 20 кг крупных креветок с каждого кубометра воды. При цене гигантских креветок 5-8 долл. (200-300 руб.) за 1 кг прибыль выходит изрядная. К слову, в России столько стоит самая мелкая креветка. На мировом рынке такая идёт по 30-50 центов (11-19 руб.) за килограмм.
Эту фермерскую креветку и поразила таинственная болезнь. Стоит захворать одной особи, максимум через месяц вымрут все.
Напасть налетела на креветочный бизнес Таиланда, затем перекинулась в КНР и Вьетнам. Аналитики строят жуткие прогнозы. Если болезнь не остановится, мировое поголовье разводной креветки прикажет долго жить, после чего цены взлетят в 3-5 раз. Но пока зараза не коснулась других стран Азии. В США иная беда: на Атлантическом побережье, в районе Флориды, - нашествие гигантской чёрной тигровой креветки. Вообще-то - дорогой деликатес. Проблема в том, что этот вид впервые добрался в Атлантику из Тихого океана. Он считается очень опасным, поскольку агрессивен: истребляет других креветок и ценные сорта рыбы.

Кубанская тигровая

Пока в креветочной гонке Россия держится в группе отстающих. О промышленном разведении креветок в наших широтах говорить вроде смешно - ракообразные не выживают при температуре воды ниже 15 градусов. Хотя это не помешало экспериментам. В Краснодарском и Ставропольском краях на бывших рисовых плантациях открыта пара креветочных ферм, выращивающих гигантских пресноводных особей.
"У креветки множество преимуществ. Она набирает массу до 250 граммов, достигает 30 сантиметров. Главное: вырастает в два-три раза быстрее прудовой рыбы, а стоит в 10-20 раз дороже", - рассказывает главный специалист по рыборазведению кубанского хозяйства "Совхоз Черноерковский" В. Кривохожин. В начале зимы 2012 г. его хозяйство завезло первое маточное поголовье из Астраханской области, где давно разводят королевских креветок и австралийских раков. В феврале мальки уже достигли товарного веса.
Но такие проекты - пока только проба пера. Даже крупная ферма даёт от силы 15-20 т в год - этим страну не накормишь. Сколько креветки нужно России? Вот цифры: в удачном для рыбной индустрии 2013 г. продажи креветок достигли 50 тыс. тонн. Например, лосося и шпрот в консервах съели вдвое меньше. Хотя на мировом фоне цифра скромная. Для сравнения: Северная Америка ежегодно поглощает 720 тыс. т креветок, Китай - 662 тыс. т, Евросоюз закупает 480 тыс. тонн.
Нам до этого далеко. Если подсчитать среднее потребление креветки в России - выйдет ровно по 350 г на нос. Притом половина веса ракообразного - панцирь. Сравните со 111 кг среднегодового потребления картофеля, 40 кг сахара или 20 кг свинины. Для сравнения: Дания с населением в 25 раз меньше нашего, поглощает 35 тыс. т креветок в год. При этом сахара кушает меньше - только 26 тыс. тонн. В США среднегодовое потребление креветок - 1,9 кг на жителя. В пересчёте на вес этих ракообразных там едят в 1,5 раза больше тунца, вдвое - лосося, вчетверо - трески.
Значит, у нас всё впереди. У креветочного дела в России огромный запас роста. Пока даже обычная североморская креветка, которая в изобилии встречается в собственных водах, востребована до обидного мало. На отечественные прилавки она поступает в основном из Канады. Эта страна - крупнейший креветочный импортёр в Россию -захватила 40% рынка. Следом идут Китай с разводной креветкой и Норвегия с природной, северной.
В 2013 г. общими силами эти три страны продали РФ более 40 тыс. т креветки.

Крупный калибр

О креветках полезно знать четыре вещи. Во-первых, это здоровая пища, полная противоположность фастфуду. В креветках сплошной белок, жира нет, зато много кальция, йода и омега-3 кислот. Если бы такие дары моря чаще встречались на наших столах, у докторов было бы намного меньше поводов для беспокойства.
Во-вторых, креветки сортируют по калибрам. Цифры наподобие 90/120 расшифровываются просто. По стандарту, такое количество креветок - от 90 до 120 - должно помещаться в пакет весом 1 килограмм. За калибры крупнее - 70/90 и 50/70 и т.д. просят в 1,5-3 раза дороже.
В-третьих, крупные креветки - сплошь разводные. Качество плавает: таиландская лучше, китайская - не слишком. Импортёры, которые возят в РФ в основном мелкую канадскую северную креветку, упорно распространяют миф, будто чем мельче, тем вкуснее. C какой стати? Разве что йода в маленьких больше. Вообще креветок - более 2 тыс. видов, у каждого свой вкус. Он зависит не от размера, а от степени натуральности продукта.
В-четвёртых, стоимость креветок в российских магазинах непомерно высока. Например, мировые цены на привычную нам североморскую креветку Пандалус скачут вокруг отметки 3,5 долл. (130 руб.) за килограмм. Это не за самую мелочь - за калибр 70/90. В отечественных торговых сетях она же, но фасованная по пакетам, идёт по 250-400 рублей. Причём обычно килограмма в типичном российском пакете нет. Стандартная практика - фасовать с недовесом, по 700-900 граммов. В результате на северной креветке вырисовывается накрутка в 2-4 раза.
Это ерунда по сравнению с наценками на крупных креветок. Самые популярные в мире - искусственно выращенные тигровая и белая атлантическая. В России за них просят от 700 руб. за килограмм. Предела нет, в дорогих магазинах цены за килограмм доходят до 1,5-3 тыс. рублей. Сравните с реальной мировой стоимостью: 7-8 долл. (260-300 руб.) за килограмм тигровой длиной 25-30 сантиметров.

Шестой океан

Когда-то представить такое было сложно. В 1980-х гг. один лишь Мурманский флот за сезон привозил на берег по 35-40 тыс. т северной креветки. Ещё 15-25 тыс. т добывали в Приморье. Соседняя с Мурманском Норвегия черпала из той же зоны 80 тыс. т деликатеса. Ещё 110 тыс. т крупной северной креветки добывала Гренландия, 125 тыс. т - Канада.
Особой статьёй шёл лов антарктического криля. Он уникален по пищевым свойствам, гораздо питательнее и полезнее обычной рыбы. Идея была такая: запасы рыбы в мире не безграничны. Тогда как криля в Мировом океане по массе примерно в 20 раз больше. Поэтому со временем человечество неизбежно переключится на криль.
На практике рыбная футурология обрела такие черты. Советская рыболовная эскадра единственная в мире вылавливала этих мельчайших ракообразных в невероятных количествах. В лучшие годы привозили до 380 тыс. тонн. На основе криля создали легендарную пасту "Океан" с уникальными питательными свойствами. Также появились знаменитые крилевые консервы. Они дорогие, потому что там - очищенный от панциря продукт. СССР единственный в мире разработал технологию, позволяющую чистить и фасовать криль по банкам непосредственно на судах, в районе добычи. Хотя по большей части криль шёл на удобрения или корм.
Сейчас вместо нашей в Антарктиду каждый год приходит корейская крилевая эскадра. С каждым годом она всё внушительнее, в 2013 г. Южная Корея направила в Северный Ледовитый океан 28 судов. Тем временем Россия ещё в 1993 г. остановила антарктический промысел. В Мурманске креветочные уловы упали до нуля. Потому что абы чем креветку не наловишь, флот специализированных судов сдали в аренду или на лом.
Добыча ожила только в прошлом году. Единственный на сегодня российский креветколов в Баренцевом море - траулер ледового класса "Капитан Варганов". Да и тот на поверку - купленный по случаю с подачи Минпромторга канадский корабль. Ведомству требовалось срочно отрапортовать наверх о развитии северного рыболовства, тут и подвернулся потрёпанный канадец. "Варганова" отремонтировали, с весны прошлого года он добывает по 300 т креветки за рейс, который длится четыре месяца. Выходит, чтобы накормить РФ собственной креветкой, нужно не менее 42 таких судов.
Дальний Восток в своё время тоже резко сбавил креветочные обороты. В прошлом году в Охотском и Японском морях выловили только 9 тыс. тонн. Притом в России собственную дальневосточную креветку толком не нюхали, на внутренний рынок пошло только 100 тонн. Вероятно, неликвид. Остальное отправилось прямиком в Японию и Южную Корею. Гнать креветку на экспорт стало особенно выгодно, после того как стараниями правительства в 2010 г. пошлины упали в два раза.
Что в итоге? У России все предпосылки, чтобы обеспечить себя собственной креветкой. Ресурсов одного Охотского моря на Дальнем Востоке достаточно для стабильного вылова 25-30 тыс. т в год. К тому же в этом бассейне преобладают крупные особи королевской креветки длиной 12 сантиметров. Да и ловить в этом море можно круглый год. Ещё 15-20 тыс. т креветки в год может дать лов в Японском море. Но самый мощный источник - простаивающие необъятные креветочные ресурсы северных морей.
Нужно лишь восстановить отечественную креветколовную флотилию. Пока дело двигается с трудом. Мурманский траловый флот обещал модернизировать старые суда в Норвегии, но до этого дело не дошло. Дальневосточные судовладельцы не думают ни о чём, кроме экспорта. К тому же ничего не слышно о новых проектах по береговой переработке креветки. Все в рыбной отрасли понимают: продукт очень перспективный, спрос на креветку в России будет расти и расти. Но пока мнутся, потому что вложения нужны изрядные. Дело за малым - государство должно дать импульс развитию креветочного промысла.
Константин Гурдин

Он-Лайн версия газеты "Аргументы недели"


Понравилось? Поделись!
   



Эту новость просмотрели 2745
 

Комментатор: (Мск)

Добавить комментарий
Автор (Ник)
Комментарий


* Для комментирования, пожалуйста, авторизуйтесь
Зарегистрироваться
предыдущаяследующая назад
 

ИА "Тихоокеанский вестник"
« 2014 г. »
« март »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            


.: Сегодня: 23.05.2022 :.
.: Регионы :.
+Эксклюзив
+Камчатский край
+Дальний Восток и Сибирь
+Россия
+Мировые новости
.: Реклама :.



     вверх